Additivi alimentari : impariamo a riconoscerli

di Andrea De Simone

Credo sia utile nonchè "questione urgente" , conoscere i pericoli che si nascondono tra i cibi industriali, o che hanno subito processi industriali, oramai presenti ovunque e in qualunque supermercato .
Sempre più persone mangiano e/o bevono succhi, yogurt,caramelle, moltissimi prodotti cosi detti "light", "sugar free", pensando di apportare un beneficio al nostro corpo non introducendo zuccheri e sentendosi con la coscienza apposto. La realtà purtroppo è ben diversa, dal momento che vengono utilizzati frequentemente molti additivi alimentari, delle vere e proprie aggiunte all'alimento/prodotto in questione, che causano una maggiore appetibilità, o esaltano il gusto del salato, tanto apprezzato dalla maggior parte della popolazione mondiale. Non parliamo quindi di sola questione zuccheri, ma anche di sapidità, regolatori di acidità e chi piu ne ha piu ne metta.
Soprattutto, non dobbiamo rifarci solo al mero aspetto alimentare.. Basti pensare anche agli additivi utilizzati per sintetizzare cosmetici . La stragrande maggioranza di questi sono davvero nocivi e pericolosi per la nostra salute.

Risotto ai funghi porcini con panna vegetale

di Giuseppe Annunziata e Angela Arnone

Una rivisitazione del classico risotto ai funghi porcini, con l'aggiunta di panna vegetale

Prosciutto di maiale con verdure saltate alla menta e olio extravergine d’oliva

del Dott. Gianmarco Bronzini

Secondo piatto a base di carne, equilibrato e salutare, proposto dal Dott. Bronzini Gianmarco, laueando Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana, Federico II di Napoli

Puntiamo il dito sull’indice glicemico

di Ludovica Ragozino

Mangiare alimenti con indice glicemico basso aiuta a prevenire diabete, obesità, malattie cardiovascolari e più in generale a mantenere un buon metabolismo corporeo.

Questo parametro (IG) serve a classificare gli alimenti in base all’effetto che essi hanno sulla glicemia, ovvero sul livello di glucosio nel sangue.

Il valore di riferimento principale per l'indice glicemico è dato dal glucosio, al quale viene attribuito un IG pari a 100.

I cibi si dividono in base al valore dell’ indice glicemico: IG alto, quelli che vengono rapidamente digeriti e metabolizzati provocando picchi di zucchero nel sangue; quelli a IG medio per cui il picco è più contenuto; IG basso, gli alimenti a lenta digestione e assorbimento che producono aumenti graduali dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina. 

Curcum...IAMO: la spezia dall’India, benefici e proprietà

di Ludovica Ragozino

La curcuma è una pianta erbacea dal colore giallo-ocra originaria dell'India. Per le sue proprietà benefiche e curative, la curcuma è tradizionalmente impiegata sia nella medicina ayurvedica di origine indiana, sia nella medicina cinese.

A riconoscere le potenzialità positive della curcuma sulla nostra salute è ora la medicina occidentale, dei cui studi essa si è rivelata sempre più al centro nel corso degli ultimi anni.

La radice ed il rizoma (parte del fusto sotterraneo) della pianta Curcuma longa vengono schiacciati e polverizzati. La polvere ottenuta è usata in tutto il mondo come ingrediente base del curry, e contiene circa il 2% di Curcumina che è il principale componente biologicamente attivo della pianta. Oltre 688 studi, 400 dei quali pubblicati negli ultimi quattro anni, confermano le notevoli proprietà anticancerogene, antinfiammatorie, antiossidanti e neuroprotettive della Curcumina. Questa spezia può svolgere un ruolo cruciale in alcune malattie dell'uomo moderno, tra cui le malattie cardiache, il cancro, il diabete e il morbo di Alzheimer.

Multivitaminici, quando è troppo è troppo

del Dott. Andrea Deledda

Le pubblicità dei multivitaminici puntano a far pensare che le persone abbiano una carenza di  micronutrienti e che sarebbero più sani e protetti aumentando l'apporto di queste sostanze. Questo solitamente non accade in persone ben nutrite che seguano lo stile di vita mediterraneo e le linee guida INRAN.

Lo chiarisce una metanalisi (ossia un'analisi di più studi) pubblicata sulla prestigiosa rivista Annals of Internal Medicine, con parole inequivocabili: "The case is closed"— "Enough is enough" (che potremmo tradurre come "il caso è chiuso, quando è abbastanza è abbastanza". La rivista invita quindi le persone a non sprecare soldi per inutili integrazioni. Acido folico, vitamine del gruppo B, multivitaminici e minerali in generale non difendono da tumori, diabete e malattie cardiovascolari chi mangia già correttamente.

12 regole per stare in salute a tavola

di Agnese Bettin

Recentemente l'Agenzia Internazionale per la ricerca sul Cancro - IARC, ossia l'ente dell’Organizzazione Mondiale della Sanità specializzato in oncologia, con la partecipazione della Commissione europea, ha presentato la quarta edizione del Codice europeo contro il cancro. Questo codice prevede 12 suggerimenti basati sulle migliori evidenze scientifiche disponibili che puntano all’adozione di stili di vita sani per poter attuare nella quotidianità la prevenzione anticancro.